Resep Sayur Brongkos Kikil Istimewa
Diterbitkan
oleh
Alya Kinanti
--
Resep Sayur Brongkos Kikil Istimewa. Sayur brongkos adalah salah satu kuliner tradisional warisan leluhur, terutama masyarakat jawa. Dalam kebiasaan bahasa Jawa orang sering menyebutnya dengan nama “Jangan Brongkos”.
Sayur brongkos merupakan jenis makanan olahan sayur yang sangat khas bagi masyarakat Jawa Khususya di Yogyakarta dan Jawa tengah. Sayur atau jangan brongkos ini ternyata juga sangat digemari dan diminati oleh banyak wisatawan domestik maupun mancanegara.
Karena keberadaannya yang semakin tersingkir oleh makanan-makanan modern ada baikna bila kita menjaga kekayaan kuliner yang sudah turun temurun ini. Nah berikut adalah resep specialnya untuk anda di Cara Membuat Sayur Brongkos khas jawa.
RESEP SAYUR BRONGKOS KIKIL ISTIMEWA
I. Bahan - Bahan.
- Kikil ( Bisa juga menggunakan daging sapi )
- Kacang panjang.
- Cabai hijau.
- Kacang tolo.
- Tahu putih.
- Kulit Melinjo.
- Labu Siam.
II. Bumbu - Bumbu
- Bawang merah.
- Bawang Putih.
- Santan.
- Daun Salam.
- Kluwek.
- Jahe.
- Kencur.
- Asam.
- Daun jeruk purut
- Garam.
- Gula Jawa (Gula Merah).
- Minyak goreng.
III. Cara membuatnya
- Kikil dicuci, rebus sampai lunak, lalu potong-potong.
- Kacang tolo dicuci, lalu rebus sampai lunak.
- Kacang panjang dipotong-potong seukuran 2 ruas jari. Cabai hujau dan kulit melinjo diiris kasar. Labu siam diiris dadu 1 cm. Tahu putih diiris dadu 1 cm.
- Kluwek dikupas, rendam dalam air, kemudian airnya dibuang. Bila kluwek terasa pahit jangan dipakai, pilihlah kluwek yang kualitasnya bagus.
- Bumbu-bumbu semua dihaluskan termasuk kluwek juga ikut dihaluskan.
- Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, kikil, kacang tolo dan kulit melinjo dan juga kacang dimasukkan dan turut ditumis. Kemudian bahan-bahan yang lain dimasukkan menurut tingkat kerasnya. Tambahkan sedikit santan cair, tutup dan biarkan lunak.
- Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih dan tambahkan air asam.
- Bila sudah masak, angkat dan hidangkan.
Warna yang baik untuk sayur brongkos biasanya kuahnya kecoklatan, Anda juga bisa menambahkan telur rebus dalam masakan ini. Demikian resep sayur brongkos kikil istimewa yang bisa Alya persembahkan, dan silahkan tunggu resep-resep Alya berikutnya, selamat mencoba, semoga bermanfaat.
Ada pertanyaan?
Diskusikan dengan penulis atau pengguna lain